Reportages
Quelles grillades choisir pour ce soir ? |
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Pour un bon morceau de bœuf, choisissez une viande
bien persillée. Pour le porc une pièce un peu grasse n'est pas une
hérésie, ce sont les meilleurs morceaux pour vos grillades.
Toutes
vos grillades peuvent bénéficier favorablement d’une marinade avant la
cuisson. Pour attendrir la viande, la marinade doit contenir une
substance acide comme du vin ou du vinaigre... La
viande d’agneau est par nature plus grasse que d’autres variétés de
viande et pour éviter la flamme choisir de la viande avec os. Par
exemple un carré d'agneau est un excellent produit grillé sur votre
barbecue. Un petit conseil toutefois, quand vous grillez du carré
d’agneau, enveloppez les extrémités des os dans de la feuille
d’aluminium pour éviter de les brûler. |
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Le barbecue pour un moment convivial |
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Presque toutes les viandes et les poissons se prêtent bien à la marinade. Il
existe différentes marinades, qui se composent généralement de divers
épices, mais aussi d' éléments liquides comme de l’huile, du vin, du
vinaigre, de la sauce soja... Suivant qu'il faut mariner de la viande
ou du poisson, vous pourrez pour les viandes blanches ou le poisson,
utiliser du vin blanc et pour les autres viandes du vin rouge. Mais cela n'est
pas obligatoire, une bonne viande de porc peut être marinée dans du vin
blanc comme également une bonne côte de bœuf. Barbecue au bois, charbon, gaz ou électrique, il existe un grand choix,
en fonction de votre budget, de l’emplacement, de la situation. Le
barbecue est convivial et facile à préparer notamment avec une petite
marinade préalable.
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Viande de porc au barbecue |
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Des bons morceaux de porc au barbecue, ce sont des idées simples qui ont l'avantage de souvent être réussies. Au beaux jours sur un barbecue ou bien avec un gril sur le gaz ou électrique, les recettes de porc méritent souvent de s'y arrêter. Pour le choix des morceaux, nous avons de nombreuse possibilité, qui vont de la cote traditionnelle (en particulier l'échine), aux grillades ou bien au cuisseau grillé (jambon). Mais n'oubliez pas que que le demi sel est aussi un excellent morceau à faire griller. Pour cela il faut l'avoir préalablement cuit à l'eau. Il peut ensuite avec ou sans marinade, être grillé lentement sur un feux de bois : quel délice ! Enfin tous ces morceaux feront l'affaire d'un merveilleux choux farci ou encore d'un classique comme un hachis parmentier.
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Envie de frais avec un bon morceau de viande ? |
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Au fil des saisons nous sommes heureux de partager avec vous la
qualité de nos produits, mais c'est aussi un art de vivre c'est pourquoi nous
vous proposons des idées pour dresser votre table, réaliser une entrée
simple et savoureuse, une idée de bœuf malin et enfin un dessert de saison...
Nous vous proposons aussi de consommer des fruits et légumes qui sont bons pour notre alimentation. Puisant leurs substances nutritives dans la terre et le soleil, les fruits et légumes crus nous transmettent directement leurs vitamines et leurs sels minéraux. Les végétaux crus non traités, cultivés naturellement dans un sol sain, cueillis à maturité et consommés à la saison naturelle de leur production sont à privilégier...
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