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Légumes poêlés de Nature et Régions

Légumes poêlés de Nature et Régions

Un accompagnement pour tous vos plats de viande rouge ou blanche. Des petits légumes revenus individuellement pour une présentation facile de vos plats. 

Temps de préparation : 30 minutes environ.


Pour 4 personnes,
ingrédients :

  • 1 poivrons rouges
  • 1 poivrons jaunes
  • 12 champignons moyen de paris
  • 1 botte de petits oignons blancs
  • ½ barquette de tomate cerise
  • 1 courgette moyenne
  • 10 cuillères à soupe d’huile d’olives
  • 20 g de beurre
  • fleur de sel
  • poivre

Voir la recette: Légumes poêlés de Nature et Régions
Bavette d'aloyau aux légumes confits

Bavette d'aloyau aux légumes confits

Sortez les bavettes d’Aloyau du Charolais 1 heure avant de les cuire

Temps de préparation : 30 minutes environ.


Pour 4 personnes,
ingrédients :

  • 4 bavettes d’Aloyau du Charolais
  • 1 poivrons rouges
  • 1 poivrons jaunes
  • 12 champignons moyen de paris
  • 1 botte d’oignons de petits oignons blancs
  • ½ barquette de tomate cerise
  • 10 cuillères à soupe d’huile d’olives
  • 3 grosses cuillères de vinaigre d’échalotes
  • 1 grand verre de vin blanc (Bourgogne)
  • persil
  • 4 échalotes moyennes
  • 50 g de beurre
  • fleur de sel
  • poivre

Voir la recette: Bavette d'aloyau aux légumes confits
Rôti de boeuf flambé

Rôti de boeuf flambé

On nous assure que le bœuf flambé se pratiquait aussi en Russie chez un grand Duc oublié de la cour des Tsars. La carotte était alors remplacée par la betterave et le marc de Bourgogne par la Vodka. Temps de cuisson à prévoir : de 20 à 30 minutes selon le degré de cuisson choisi.

Pour 6 personnes
ingrédients :

  • 1 rôti de bœuf de 1 kg (non bardé)
  • 20 g de beurre
  • 2 carottes
  • 1 clou de girofle
  • thym
  • 2 grosses échalotes
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • ½ bouteille de vin rouge corsé (de préférence du Bourgogne)
  • ½ verre de marc de Bourgogne égrappé
  • 2 grosses cuillères à soupe de crème fraîche
  • gros sel
  • poivre blanc

Voir la recette: Rôti de boeuf flambé
Rôti de boeuf au four

Rôti de boeuf au four

Un rôti de bœuf dans le filet, le faux filet, le rumsteak, ou la tranche... avec une cuisson au four et une sauce toute simple à préparer pour épater vos convives. Temps de cuisson à prévoir : de 20 à 30 minutes selon le degré de cuisson choisi.

Pour 6 personnes,

ingrédients :

  • 1 rôti de bœuf de 1 kg (bardé de préférence)
  • 30 g de beurre
  • 1 barde de lard (si non bardé)
  • 3 grosses échalotes
  • gros sel
  • poivre
Variante sauce 1
  • Moutarde : 4 grosses cuillères
  • 1 verre d’eau
  • 1 cuillère de vinaigre de cidre
Variante sauce 2
  • Roquefort : 70 g
  • ½ verre d’eau
  • ½ verre de crème liquide


Voir la recette: Rôti de boeuf au four

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