Salade de boeuf façon Thaï |
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Si possible prenez vos steaks dans le contrefilet ou le rumsteck.
Temps de préparation : moins d’une heure.
Pour 4 personnes, ingrédients :
- 4 steaks de 150 g
- 1 laitue croquante
- ½ barquette de tomates cerise
- 1 poivron rouge ou jaune
- 1 bulbe de fenouil
- 1 oignon rouge
- 8 branches de persil
- gingembre frais
- huile d’olives
- sauce soja
- vinaigre de framboise
- citron vert
- 1 gousse d’ail
- 2 échalotes
- vinaigrette
- 2 cuillères à soupe d’huile de wok
- sel
- poivre
- piment d’Espelette (optionnel)
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Steak Chalonnais |
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Noblesse oblige, tentez d’avoir un « charollais » à la chair bien persillée. Si possible prenez vos steaks dans le contrefilet ou le rumsteck. Temps de cuisson à prévoir : de 20 à 25 minutes selon le degré de cuisson choisi.
Pour 4 personnes, ingrédients : - 4 steaks de 150 g
- sel
- poivre
- 120 g de beurre
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 verre de vin rouge de bourgogne
- 2 grosses cuillères de moutarde de Dijon
- persil
- 1 gousse d’ail
- 2 échalotes
- noix de muscade
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Steak à la poêle |
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Temps de cuisson à prévoir : de 5 à 10 minutes selon le degré de cuisson choisi. Sortez les steaks du réfrigérateur 1 heure avant de les cuire. Pour 4 personnes, ingrédients : - 4 steaks de 150 g
- sel
- poivre
- 40 g de beurre
- Variante sauce moutarde : 4 grosses cuillères de moutarde de Dijon et un verre d’eau
- Variante sauce roquefort : 70g de roquefort, ½ verre d’eau et un
½ verre de crème liquide
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Pot au feu de Christophe Felder |
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Une recette traditionnelle de la gastronomie française toujours au goût du jour.
Pour 6 personnes, Ingrédients : - 1kg de plat de côte
- 3 ou 4 clous de girofle
- 2 oignons
- 2 gros poireaux
- 2 branches de céleri
- 1 fueille de chou vert frisé
- 2 carottes
- 2 navets
- 2 gousses d'ail
- 3 feuilles de laurier
- 1 poignée de persil
- 1 pincée de thym
- 1 pincée de romarin
- 1 pincée de muscade
- 1 pincée de curcuma
- sel et poivre.
- 1 poignée de gros sel
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