Lexique de la viande


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Votre lettre: S


Saisir Saisir
Démarrer la cuisson d'un aliment à feu vif.
Sauter Sauter
Cuire rapidement des petites pièces de viande, de poisson ou de légumes dans un sautoir, une sauteuse ou une poêle, avec un peu de matière grasse.
Singer la viande Singer la viande
Singer une viande signifie la saupoudrer de farine après saisissement, tout en utilisant le minimum de farine. L'astuce consiste à tamiser la farine au travers d'une passoire.
 

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