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Farcir vos légumes, courgettes, tomates, poivrons...

 

Ingrédients pour 4 personnes :
  • 3 cotes de porc dans l'échine (environ 400 g) ou 400g de reste de viande de porc
  • huile olive
  • beurre
  • 2 œufs
  • 1 gousse ail
  • 2 oignons
  • 1 échalote
  • 200 g de champignon de Paris
  • 2 cuillères à soupe de sauce soja
  • bouillon de légume (poulet ou bœuf)
  • fleur de sel
  • poivre

Préparation de la Recette

1. Faites cuire un œuf dur. Pour cela plongez l’œuf 10 minutes dans une casserole d'eau bouillante salée, ce qui vous permettra de l'éplucher froid facilement.

2. Épluchez les oignons, l'ail, et l'échalote. Hachez les finement. Mettre le mélange dans une poêle avec une grosse cuillère d'huile d'olive à feu moyen. Remuez régulièrement et ajoutez un peu de bouillon (poule ou bœuf) quand le mélange commence un peu à accrocher. Laissez réduire de façon a obtenir un mélange confit (environ 20 minutes). Réservez...

3. Lavez et nettoyez les champignons de Paris. Émincez les dans une poêle à feu moyen avec une noisette de beurre.  Laissez les champignons perdre leur eau et faire réduire jusqu’à complète disparition de cette eau. Ajoutez la sauce soja en fin de cuisson. Réservez...

4. Si vous utilisez des restes déjà cuits passez à l'étape suivante. Si vous avez des côtes dans l'échine, les cuire normalement à la poêle avec une cuillère d'huile d'olive. Laissez refroidir. Désossez si besoin la viande.

5. Dans un hachoir, mettez 1, 2 ,3 ,4. Ajoutez à la farce 1 œuf battu. Salez et poivrez à votre gout. La farce est prête. A vous de farcir vos légumes frais et faire cuire au four chaud à 180°C (thermostat 6) pendant 1 heure environ.


Bon Appétit




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