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Lexique de la viande


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Lexique de la viande : Embosser (ou pousser)

Embosser (ou pousser) :

Action de remplir des boyaux avec une préparation de viande haché pour la fabrication des saucisses, du saucisson, mais aussi des boudins blancs ou noir.

L'embossage est réalisé le plus souvent avec une machine appelé Poussoir.

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