Préparation de la Recette
1. Faire chauffer l’huile d’arachides et y faire brunir la viande.
2. Verser le sherry sur la viande et mettre le tout dans une casserole moyenne pouvant aller au four.
3. Saler et poivrer au goût.
4. Faire revenir les oignons et les champignons dans la première casserole (rajouter de l’huile, si nécessaire).
5. Ajouter la purée de tomate, le concentré de viande et la farine.
6.Verser lentement le consommé et une partie du vin, en brassantconstamment jusqu’à ce que le mélange parvienne à ébullition; versersur le boeuf.
7. Ajouter la feuille de laurier, le thym, la marjolaine.
8. Cuire recouvert dans un four doux à 130°C, pendant 3 heures ou jusqu’à ce que la viande soit tendre.
9. Ajouter le reste du vin au cours de la cuisson.
