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Lexique de la viande


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Talon de tranche (ou tranche)

La tranche (ou talon de tranche) : grosse pièce de 6 à 10 kg. C’est un morceau maigre et à fibres courtes dans lequel le boucher prépare des rosbifs.

Voir aussi : Tranche

Talon de tranche  (ou tranche)
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