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Steak à la poêle

 

Ingrédients pour 4 personnes :
  • 4 steaks de 150 g
  • sel 
  • poivre
  • 40 g de beurre
  • variante sauce moutarde :
    4 grosses cuillères de moutarde de Dijon et un verre d'eau
  • variante sauce roquefort : 70 g de roquefort, 1/2 verre d'eau et 1/2 verre de crème liquide

Préparation de la Recette


1. Suivant la variante choisie, mettez les condiments dans une assiette creuse remuez et malaxez à la fourchette. Laissez en attente.

2. Mettez à fondre sur feu doux dans une poêle 40 g de beurre. Lorsque le beurre est fondu, augmenter le feu de façon à ce qu’il soit vif, c’est à dire au maximum (choisir le feu de votre cuisinière qui permettra de produire le plus de chaleur). Dés que vous apercevez que le beurre devient noisette, posez les steaks dans la poêle. Laissez les cuire 30 secondes par face (1 minute) si vous l’aimez bleu, 45 secondes par face si vous le désirez saignant (1 minute 30), 1 minute par face si vous le préférez à point (2 minutes), 2 minutes par face si vous le mangez bien cuit (4 minutes). Laissez à feu vif durant toute la cuisson.

3. Retirez les steaks, salez et poivrez, posez les sur le plat de service.

4. Versez la variante sauce dans la poêle encore chaude. Laissez à feu vif et faites bouillir à gros bouillons pendant 3 minutes en remuant avec une cuillère en bois. Les sucs de cuisson doivent se détacher et se fondre avec le liquide. La sauce doit devenir sirupeuse donc épaisse d’aspect. Si 3 minutes ne suffisent pas, n’hésitez à laisser la sauce chauffer quelques minutes de plus. Versez sur les steaks.

Servez…

Bon Appétit


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