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Pot au feu de Christophe Felder

proposé par Natty du blog Nattycuisine

 

Ingrédients pour 6 personnes :
  • 1 kg de plat de côte
  • 3/4 clous de girofle
  • 2 oignons
  • 2 branches de céleri
  • 1 feuille de chou vert frisé
  • 2 carottes
  • 2 navets
  • 2 gousses d'ail
  • 3 feuilles de laurier
  • 1 poignée de persil
  • 1 pincée de thym
  • 1 pincé de romarin
  • 1 pincé de muscade
  • 1 pincé de curcuma
  • sel, poivre

Dans le livre "Les mijotés de Christophe" écrit par Christophe Felder et Marielle Steiner, j'ai trouvé cette recette de pot au feu, j'ai eu envie de tester car l'apport de certaines épices éveillaient ma curiosité. On s'est régalé ! Ce mélange d'épices est très appréciable.

Natty

1. Préparation de la viande



Au fond d'un cocotte profonde et haute, posez votre viande.

Piquez les clous de girofle dans les oignons.

Déposez dans la cocotte, les légumes lavés et coupés grossièrement. Ajoutez toutes les herbes aromatiques, les épices, le sel et le poivre.

Recouvrez le tout d'eau froide et laissez cuire pendant une bonne heure sur feu moyen.

Écumez de temps en temps.

Dans un plat, déposez la viande et les légumes. Réservez le bouillon en le filtrant dans une passoire fine. Salez la viande avec du gros sel et dégustez.

Pot au feu de Christophe Felder
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