Accueil > Nos recettes de cuisine > Côte de boeuf au sel

Côte de boeuf au sel

Ingrédients pour 6 personnes :
  • 1 côte de boeuf de 1,5 kg
  • 20 échalotes
  • 1 brin de thym
  • 1 brin de romarin frais
  • 30 g de beurre
  • 2 c. à soupe d'huile d'olive
  • 15 cl de vin rouge tannique
  • 5 cl + 1 c. à soupe de vinaigre de xérès
  • 2 c. à soupe de sucre
  • gros sel
  • sel fin
  • poivre

Préparation de la Recette


Préparation du feu :


1. Stabilisez le feu avec une bonne épaisseur de braises sans flammes.

2. Positionnez la grille à une dizaine de cm des braises.

Préparation de la viande :
 
3. Hachez finement les herbes fraîches et mélangez-les au beurre.

4. Salez, poivrez et placez l'appareil au réfrigérateur.

5. Piquez la viande avec des demi gousses d'ail sans le germe.

6. Badigeonnez la viande d'huile d'olive mais ne la salez pas avant sa cuisson.

Cuisson :

7. Posez la côte de boeuf sur le grill et laissez cuire 10mn.

8. Retournez-la et laissez cuire 5mn.

9. Puis retournez-la à nouveau juste 2-3mn.

Dégustation :

10. Otez la viande du grill, salez et poivrez.

11. Servez-la immédiatement avec son beurre.

Attention, la viande refroidit très vite.

 

Côte de boeuf au sel
Côte de boeuf au sel

 Agrandir
Côte de boeuf au sel

Pour préparer cette recette, commandez :

< Côte de boeuf au barbecue Nos recettes de cuisine Entrecote au poivre >

© Nature et Régions 2011-2016

Contact - Informations légales - Confidentialité des données - Préférences