Accueil > Nos recettes de cuisine > Boeuf carotte

Boeuf carotte

 

Ingrédients pour 4 personnes :
  • 1 kg de bœuf à braiser
  • 1 oignon
  • 1 kg de carotte
  • 1 à 2 cs d'huile de cuisson type Isio4
  • 2 cubes de bouillon de bœuf dégraissé
  • Thym, laurier, persil
  • 50 cl de vin blanc
  • 1 litre d'eau
  • Sel, poivre

Le temps est incertain, soleil et pluie s'invitent au menu. Pourrez vous prévoir une barbecue la semaine prochaine ?

Nature et Régions ne fait pas la pluie et le beau temps, mais vous propose une recette simple, à consommer chaude ou froide.

Découvrez ou redécouvrez le boeuf carotte. Recette facile et économique, le boeuf carotte se prépare à partir de boeuf à braiser.


Préparation

  • Faire chauffer l'huile dans la cocotte en fonte
  • Quand elle est bien chaude, faire revenir le boeuf sur toutes ses faces. Une fois bien doré, réserver
  • Jeter dans la même cocotte l'oignon préalablement tranché en lamelles, puis le thym, le laurier et le persil
  • Remettre le boeuf dans la cocotte, verser le litre d'eau, les 50 cl de vin blanc, mettre les 2 tablettes de bouillon et les carottes
  • Saler et poivrer selon votre goût
  • Refermer la cocotte et laisser mijoter à feu doux pendant au moins 2h

Pour une dégustation à chaud :

Réchauffer à feu doux juste avant consommation et servir avec de la polenta pour une touche d'originalité


Pour une dégustation à froid :

Ajouter un os de veau dans la cocotte pendant la cuisson : le jus de cuisson se transformera en une délicieuse gelée en refroidissant. A servir avec une salade pour une touche fraîcheur.


Ce qui fera la différence : la cuisson !

L'idéal est de commencer la préparation 2 jours avant la date prévue de consommation pour que la viande s'imprègne des arômes et soit tendre. Après une première cuisson de 2h, laisser reposer toute la nuit, recuire 1/2h, laisser à nouveau reposer. Cette opération peut être renouvelée 2 ou 3 fois.



Astuces :

Pour faciliter la découpe en tranches fines :
Quand la viande est cuite et avant de la consommer, la sortir de son bouillon, la réserver au réfrigérateur 1h ou 2 puis la couper en tranches individuelles. Le refroidissement permet une meilleure découpe. Remettre ensuite la viande ainsi tranchée dans la cocotte.

Boeuf carotte Cliquez sur l'image pour l'agrandir
< Boeuf aux oignons et au sésame Nos recettes de cuisine Côte de boeuf au barbecue >
Automne

© Nature et Régions 2011-2017

Contact - Informations légales - Confidentialité des données - Préférences