Accueil > Nos recettes de cuisine > Boeuf bourguignon

Boeuf bourguignon

 

Ingrédients pour 6 personnes :
  • 2 lb de boeuf maigre dans la ronde, coupé en cubes de 1½ pouce
  • 1/4 tasse d'huile d'arachides
  • 2 c.à.s de sherry
  • 8 oignons moyens, en tranches rondes
  • 12 gros champignons, en quartiers
  • 1 c. à thé de purée de tomates
  • 1 c. à thé d'un concentré de viande (boeuf ou autre)
  • 3 c.à.s de farine
  • 1 tasse de consommé de boeuf
  • 1 tasse de vin rouge
  • sel et poivre
  • 1 feuille de laurier
  • 1/2 c. à thé de thym
  • 1/2 c. à thé de marjolaine
  • 2 c.à.s de persil haché 

 

Préparation de la Recette


1. Faire chauffer l'huile d'arachides et y faire brunir la viande.

2. Verser le sherry sur la viande et mettre le tout dans une casserole moyenne pouvant aller au four.

3. Saler et poivrer au goût.

4. Faire revenir les oignons et les champignons dans la première casserole (rajouter de l'huile, si nécessaire).

5. Ajouter la purée de tomate, le concentré de viande et la farine.

6. Verser lentement le consommé et une partie du vin, en brassant constamment jusqu'à ce que le mélange parvienne à ébullition; verser sur le boeuf.

7. Ajouter la feuille de laurier, le thym, la marjolaine.

8. Cuire recouvert dans un four doux à 250°F, pendant 3 heures ou jusqu'à ce que la viande soit tendre.

9. Ajouter le reste du vin au cours de la cuisson.

Boeuf bourguignon
Boeuf bourguignon

 Agrandir
Boeuf bourguignon
< Pièce de boeuf sauce béarnaise Nos recettes de cuisine Boeuf mode >

© Nature et Régions 2011-2017

Contact - Informations légales - Confidentialité des données - Préférences